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Iniziando
con..
L'hamburger del Viandante
Misticanza di erbe aromatiche e fiori
Insalata di petto di pernice al rosmarino
Tonno del Chianti
Zuppetta di lumache e champignon
Cruditā di carne marinata alle erbe
Velata di pecorino con pinoli e uvetta cilena,aceto balsamico
Gorgonzola al naturale, noci e miele di castagno
Caprino affinato in foglia di castagna alle erbe
Crema di zucca con amaretti
Fegato di vitella al ramandolo con uva e pistacchi
I Sapori e i Saperi della mia terra
Il Culatello stravecchio
La Pancetta
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Le nostre paste
Cibreo di patate in salsa di
pomodoro profumo di aglio e basilico
Tortelli di patate, gorgonzola, olio extra vergine Ol. S.Giorgio
Tagliolini al ragų
Le zuppe
Zuppa di orzo e lenticchie con erbe profumate
Zuppa del pellegrino
Il riso
Risotto del Viandante
(selezione riso biologico" Acquerello" Piero Rondolino Vercelli)
Il brodo
Passatelli in brodo di cappone
Il cappelletto
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Dalla cucina
La Piastra
Fiocco in crema di Pineau des Cherantes rosč
Guancialino di manzo al vino rosso
Scamone di vitella al rosmarino
Il viandante.. e la vitella
"La spalla" trionfo di vitella d'alpeggio alla griglia
"La foglia " di vitella d'alpeggio alla piastra
Filetto di vitella d'alpeggio alla piastra
"Costata" di spalla di vitella d'alpeggio
Tagliata di sottopaletta di vitella d'alpeggio
Il viandante e le sue.. bistecche
Bistecche
Tagliate
La Viandante
Quinto quarto: la mia memoria
Cuore trifolato
La trippa
Fegato in rete di maiale con cipolla in agro-dolce
Testina di maiale all'albicocca
La coda di vacca al sugo
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Piccola selezione di formaggi
Gorgonzola naturale
Bettelmatt
Parmigiano reggiano stravecchio selez. Roberto Gobbi
Dolci
Semifreddo
Dolce salame con zabaglione caldo
Pesche al Grand Marnier con gelato alla crema e pistacchi
Trionfo di pasticceria con zabaglione caldo
Torta al gianduia
Tarte-tatin di mele con gelato alla crema
Frollini Margherita con cioccolato caldo
Tortino caldo di cioccolato
Piccole pesche AlKermes
Cioccolato e cioccolato
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